غراتان معكرونة، سلطة في أكواب الجبن، البرك التركي، كيكة بكريم الليمون

غراتان معكرونة، سلطة في أكواب الجبن، البرك التركي، كيكة بكريم الليمون

غراتان معكرونة

المقادير:

لحم مفروم، طماطم، بصل، فلفل أسود، معكرونة عادي أي نوع، بطاطا مكعبات، جبن صلب

مقادير البشاميل:

2ملعقة زبدة، 2ملعقة فرينة، حليب حسب الكمية .

الطريقةالتحضير:

ـ لعمل اللحم يتم بشر البصلة أو تقطع البصلة صغيراً ومن ثم تحمر حتى يصفر لونها.

ـ نضع اللحم حتى تحمر جيداً هي مع البصل، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح، ثم نضع الطماطم المبشورة نتركها تطهى  لنتحصل على صلصة  طماطم ثم نحضر البشاميل بوضع ملعقتين زبدة حتى تحمى الزبدة، ثم نضيف الدقيق ويتم الخلط بسرعة، وبعد خلطهم أضيفي الحليب تدريجياً حتى يكون سميكاً .تقلى مكعبات البطاطة ثم نحضر الصينية ونضع فيها البشاميل ثم البطاطة ثم  وفوقها طبقة الصلصة باللحم.ثم نضيف المعكرونة ونغطيها بالبشاميل ونرش عليها الجبن المبشور توضع في الفرن حتى يحمر من فوق. 

سلطة في أكواب الجبن

المقادير:

جبن نوع الغريار، خس، طماطم، زيتون أسود، ليمون، مايوناز.

طريقة التحضير:

ـ تسخن مقلاة تيفال على نار هادئة ونبشر فوقها الجبن لنكون حلقة  صغيرة مغطاة كليا  نترك الجبن يذوب حتى  يصبح أصفر ويصبح شريحة متماسكة نرفعها ببطء ونضعها بسرعة  فوق ضهر كوب عادي أو كوب مموج ونضغط عليها لتأخذ شكل الكوب ونتركها تبرد فوقه ثم ننزعها لتتكون لدينا أكواب من الجبن  ثم نقطع الخس والخيار والطماطم  نضع الخس داخل الكوب ويزين بالخيار والطماطم مخلوطة بالمايوناز وشرائح الليمون والصورة ستوضح أكثر. 

البرك التركي

المقادير :

4 أكواب طحين، كوب حليب، نصف كوب زيت، ملعقة كبيرة خميرة، 3 ملاعق كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح، بيضة و بياض بيضة، صفار البيضة للدهن.

الحشو:
بصل ولحم مفروم وملح وفلفل أسود والجبن وبقدونس وثوم، بطاطا مقلية وأفكار الحشوات تختلف حسب الأذواق.

طريقة التحضير:

نخلط المواد الجافة في جهة والسوائل في جهة ونبدأ العجن بالسوائل لمدة 10 دقائق ونتركها تتخمر

نقسمها كرات صغيرة نفتح كل  كرة باليد على شكل مستطيل ونضع الحشو ونلفها ونتركها تخمر للمرة الثانية تدهن  بصفار البيض وترش بالجلجلان وندخلها الفرن مدة 20د

كيكة بكريم الليمون

مقادير الكيكة:

4 بيضات، كوب سكر، نصف كوب زبدة ذائبة، نصف كوب عصير الليمون مع برش ليمونة، ڤانيليا، 2 خميرة كيميائية، فرينة.

طريقة التحضير:

ـ في الخلاط ضعي البيض والسكر والزبدة حتى يصبح الخليط رغوي

ـ أضيفي الڤانيليا و العصير ومبشور الليمون وأخيرا الفرينة  حتى تتحصلي على خليط  الموسكوتشو و ضعيها في الفرن.

حضري الشربات:

ـ نصف كوب ليمون ونصف كوب سكر ونصف كوب ماء.

ـ ضعيهم على النار  حتى تتحصلي على شربات خفيفة.

ـ من جهة أخرى حضري كريمة الليمون

المقآدير :

4 بيضات، كاس سكر، 100 غ زبدة، كأس عصير ليمون، ملعقة كبيرة نشاء

ـ نخلط كل المقادير ونضعهم في حمام مائي مع الاستمرار في الخلط حتى يتخثر المزيج، تستغرق العملية من 10 حتى 20 دقيقة، ونتركها تبرد.

ـ لما تنضج الكيكة نقسمها نصفين ونرشها بالشربات وضعي في النصف الأول كريم شونتيي ونغطي بالنصف الثاني ثم نضع كريمة الليمون والديكور كل سيدة لها لمستها الخاصة

أنا استعملت كريم شونتيي و توفي و فواكه. 

نصائح وتدابيرك

ـ قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك بنقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي.

ـ إذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها.

ـ يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
ـ يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.