طاجين المحوت، مقلوبة البطاطا، كانيلوني، حساء الجزر والبطاطا، كيكة الفاكهة الكلاسيكية

طاجين المحوت، مقلوبة البطاطا، كانيلوني، حساء الجزر والبطاطا، كيكة الفاكهة الكلاسيكية

طاجين المحوت

المقادير:
2 بصل، فص ثوم،   ملعقة طماطم معلبة، حبة طماطم طازجة، صدر دجاج  مفروم، ملح، فلفل، أسود، كمون، توابل مشكلة، 2 ملاعق زيت، كزبرة، 100غ زيتون أخضر.
طريقة التحضير:
ـ ضعي الزيت في طنجرة أضيفي البصل والثوم والطماطم مع التوابل والفلفل الأسود ويقلى جيدا ثم يمرق.
ـ نتبل الدجاج المفروم بالملح والفلفل الأسود والتوابل ثم الكزبرة نشكلهم كويرات ونضيفهم  إلى المرق الذي سبق وأعددته مباشرة نضيف حبات الزيتون ويترك ليطهى نصف ساعة على نار متوسطة يزين بالكزبر.
مقلوبة البطاطا

المقادير:
6 حبات بطاطا مسلوقة، 02 صدر دجاج مسلوق ومفتت، بصله + ثوم، جزرة مبشورة، بقدونس، ملح، بهارات، فلفل ابيض، زيت، فلفل أخضر كبير مقطع صغير، فلفل أخضر صغير حار، 4 ملاعق جبن سائل، علبة جبن شيدر مع موزاريلا.
طريقة التحضير:
ـ تسلق البطاطس ثم تقشر وتهرس جيدا.
ـ نضيف الملح والفلفل والجبن ونخلط مع بعض.
ـ يشوح البصل حتى يصفر ثم نضيف الثوم ثم الدجاج ويقلب ثم يضاف له الملح والبهارات والفلفل ثم يوضع الفلفل الحار وتترك لمدة 5دقائق ثم نضيف الجزر المبشور و البقدونس.
ـ نحضر قالب الكيك المفتوح من الوسط ونبطنه ببلاستيك التغليف أو ورق الزبدة، نضع نصف الكميه من البطاطس ونضغط عليه ويساوى سطحه جيدا نضع الدجاج عليه ثم نضع الجبن المبشور ثم نضع باقي البطاطس ويساوى جيدا ويضغط عليه ليتماسك يقلب في طبق التقديم ويزين على حسب الرغبة.
كانيلوني

المقادير:
400 غ كانيلوني، 800 غ من لحم البقر المفروم، 2 قطعة من البصل، 2 جزر، 600 غرام الطماطم، 300 غرام من الجبن الصلب، 2 فصوص من الثوم، 6 ملاعق كبيرة مايونيز، الأعشاب والملح والتوابل، حزمة بقدونس.
طريقة التحضير:
ـ نعمل صلصة الطماطم بالثوم والتوابل والبقدونس توضع جانبا.
ـ نعمل الحشو نبرش الجزر والبصل فوق اللحم وقليل من الجبن الصلب ثم نضيف التوابل ونتركه جانبا.
ـ نغلي الكانيلوني لمدة خمس دقائق ثم نضعها في الماء البارد.
في صينية مدهونة بالزبدة نحشي الكانيلوني ونرصهم الوحدة تلو الأخرى ونضيف المايوناز إلى الصلصة ثم نضع  الصلصة على الكانيلوني ونرش الجبن فوق.
ـ ندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180.
حساء الجزر والبطاطا

المقادير:
500 غرام من البطاطس، 3 حبات جزر، 2 حبات كراث، ثلاث أرباع الكوب من الكريمة، 30 غرام من الزبدة، ماء، ملعقة صغيرة من السكر، ملح، فلفل أسود، كريمة للتزيين.
طريقة التحضير:
ـ تقطع البطاطس والجزر والكراث إلى قطع صغيرة.
ـ تسخن الزبدة ويضاف إليها الجزر والكراث وبعد أن يبدأ بالنضوج تضاف البطاطس.
ـ يضاف الماء والسكر والملح والفلفل الأسود ويغطى القدر ويترك على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات.
ـ تطحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يعاد تسخينها مع إضافة الكريمة إلى أن تغلي ثم تقدم و تزين بالكريمة.
كيكة الفاكهة الكلاسيكية

المقادير:
العجينة بريزي، كريم باتيسيير، فواكه مشكلة حسب الرغبة.
مقادير العجينة:
250 غ دقيق، 125 غ زبدة، 1 بيضة مخفوقة قليلا، قرصة ملح رقيق، ملعقة كبيرة ماء بارد.
طريقة التحضير:
ـ في إناء ضعي الدقيق، الزبدة المقطعة إلى مكعبات اخلطي جيدا بين يديك.
ـ أضيفي البيضة المخفوقة والماء تدريجيا حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 
ـ تغطى العجينة بالبلاستيك الشفاف وتوضع في الثلاجة مدة 20 دقيقة قبل الاستعمال.
مقادير الكريمة:
 5 صفار البيض، 100 غرام من السكر الناعم، ملعقتان كبيرتان فرينة، 350 مل من الحليب،  ملعقة فانيليا.
طريقة تحضير الكريم :
تخلط المقادير كلها باردة ثم توضع فوق النار مع الخلط المستمر حتى نتحصل على كريمة
طريقة تحضير الكيكة:
ـ في صينية الفرن نضع برفق العجين في القالب، ونضغط إلى الأسفل والحواف، مع عدم إغفال الزوايا
ـ يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية نضع قليل من الفاصوليا في الصينية لكي لا ينتفخ العجين وندخلها إلى الفرن.
ـ يطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى تحمر الحواف  نخرجها ونوزع عليها الكريمة  تم نرص الفاكهة المشكلة والمقطعة بالطريقة التي تعجبك نسخن مقدار ملعقة من مربى المشمش ونمرر فوق الفواكه لنعطيها لمعان  جميل.
نصائح وتدابير:

الطريقة المثلى لغسل الصحون
هي أن تترك لتجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطأ تركها منقوعة بالماء داخل المغسلة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة.
ملح الطعام يساعد على 
 ـ إزالة العجينة الملتصقة في المكان الذي فردتيها فيه.. ما عليكِ إلا برش قليل من الملح عليها فإنه يساعد على إزالتها بسرعة .
ـ الملح يزيل رائحة الثوم والبصل من اليدين .

لإطفاء الزيت المشتعل
إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول الهواء ،أو ينثر عليه ملح فينطفئ بإذن الله.