حلوى رقائق اللوز

حلوى رقائق اللوز

حلوى رقائق اللوز

المقادير:

1كلغ فول سوداني  محمص ومطحون خشن، و2 علب بسكويت مطحون خشن و 2 ملعقة زبدة بحرارة المطبخ، عسل أو مربى لتشكيل العجينة.

الكريمة:

نصف لتر حليب و 2 ملعقة كبيرة أو 3 نشأ و نصف كوب سكر ناعم، نصف ملعقة صغيرة فانيلا.

للتزين:

  رقائق اللوز وكرز مجفف.

طريقة التحضير:

ـ نمزج المكونات الجافة ونضيف لها الزبدة ونجمع العجينة بالعسل.

ـ في إناء مربع أو مستطيل الشكل نضع نايلون ونبسط فوقه العجينة في أسفله بارتفاع واحد سنتمتر وتكون مبسوطة بنفس الحجم في كامل الإناء.

تحضير الكريمة: نمزج المكونات جيدا حتى تخلط النشا والسكر والحليب ونضعها فوق النار مع التحريك حتى تغلي ويثقل المزيج. 

ـ ننزعها من فوق النار ونتركها تبرد، ثم نسكبها فوق العجينة تبسط  جيدا.

ـ نضع فوقها  رقائق اللوز ونقسمها إلى مربعات ونضع فوق كل مربع  حبة كرز  ثم نرفع الحبات  ونضعها في القوالب الورقية.

كروكي بالشوكولا

المقادير:

6 بيضات، كوبان زيت، كوبان سكر، خميرة كيمائية، مبشورالليمون، الطحين للم العجين.

طريقة التحضير:

ـ يخفق البيض والسكر جيدا ثم نضيف الزيت وبشر الليمون وتلم بالطحين و الخميرة حتى نتحصل على عجينة طرية لا تلتصق باليد.

نشكل حرابيش طويلة في صينية الفرن نبسطها وتدخل إلى الفرن لما تنضج تدهن بالشوكولا المذابة وتقطع شرائح عريضة  وتقدم.

صابلي رويال

المقادير:

250 غ زبدة، كوب سكر رطب، بيضتين، خميرة كيميائية وفانيليا، طحين ونشاء، ملعقتين كبيرتين  فول سوداني مرحي.

طريقة التحضير:

ـ كالمعتاد نمزج جميع المقادير بالترتيب التالي الزبدة أولا ثم نضيف السكر والفانيليا ثم البيض ثم الفول السوداني ولطحين والنشاء والخميرة الكيميائية حتى نتحصل على عجينة طرية.

ـ نبسطها  ونشكل حسب الرغبة نطهيها في فرن متوسط الحرارة

ـ نلصق كل حبتين بخليط من المربى فول سوداني  مرحي + حلوة شامية.

نحضر الطلاء:

ـ في وعاء نضع فنجان ماء زهر، فنجان حليب، فنجان زيت ونص فنجان عصير ليمون، ثم  نضيف السكر الناعم بالتدريج حتى نتحصل على طلية ثقيلة نلونها حسب الرغبة.

ـ نطلي حبات الصابلي ونتركها تجف جيدا.

ـ نحضر لوازم التزيين وهي عجينة التزين و طلية في كيس صغير وحبيبات فضية  نبسط عجينة التزيين و نقطع وريدات صغيرة ونزين بها الحلوى اونزينها حسب الرغبة.

حلوى الرولي بالشكلاطة

المقادير:       

4 بيض، كوب سكر، كوب زيت، 2 ملاعق أكل كاكاو، 2 خميرة كيميائية، فانيليا، طحين.

طريقة التحضيــر:

ـ نقسم المقادير إلى قسمين لأننا سنقوم بعمل عجينتين عجينة نتركها بيضاء اللون وأخرى نضيف لها الكاكاو

نخلط في كل قسم: 2بيض و نص كوب سكر و نص كوب زيت + 1خميرة كيميائية + فانيليا.

ـ العجينة التي نتركها بيضاء نضيف لها الطحين حتى نتحصل على عجينة متماسكة لكن يجب أن لا تكون متماسكة جيدا.

ـ نضيف للقسم الثاني 2 ملاعق أكل كاكاو

ـ نضيف الطحين مثلما أضفنا للعجينة الأولى يجب أن لا تكون متماسكة جيدا أيضا.

ـ نقسم العجينة إلى 3 كويرات نحاول أن تكون متطابقة الحجم.

ـ نبسط كويرة من العجينة البيضاء بالحلال على شكل مستطيل

ـ نبسط كويرة من العجينة الملونة على شكل مستطيل أيضا ثم نضعها فوق العجينة البيضاء

ـ نبسط بالحلال كلتا العجينتين نلف العجينة.

ـ نقوم بقطع العجينة الملفوفة على شكل أصابع مستطيلات ندخلها الفرن مدة 20دقيقة وبعد إخراجها من الفرن نتركها تبرد.

ـ ثم نقوم بطلائها بالشوكلاطة ونزينها بالشوكولا البيضاء.

نصائح وتدابير:

ـ للتأكد من استواء أي قالب حلوى، أدخلي سيخ شواء رفيع في وسط القالب، فإذا خرج السيخ نظيفاً دون أن يلصق به أي شيء، هذا يعني أن القالب أصبح جاهزاً، وإذا ما زال يلصق فأبقيه بالفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

ـ من أجل تخزين قالب حلوى لم يزين بعد، لفيه بورق ضد الدهون، ثم لفيه بورق ألومنيوم أو ورق النايلون الملتصق، وضعيه بوعاء مضغوط.

ـ من أجل تجميد قالب حلوى لم يزين بعد، لفيه بورق ضد الدهون، ثم ضعيه بكيس خاص للتجميد، ضعي قالب الحلوى في الثلاجة أو في مكان بارد عندما تريدين فك الثلج عنه.