حلوى الكفتة

حلوى الكفتة

حلوى الكفتة

المقادير:

400 غ  عجينة السكر "حلوى فندان"، 200 غ جوز الهند، 2 ملاعق الحليب، للحصول على الحشوة: 200 غ زبدة، 100غ لوز أو فول سوداني، 2 ملاعق الكاكاو، 2-4ملاعق عسل، ملاعق كبار الزبدة، ماء زهر. 

طريقة التحضير:

ـ في الخلاط الكهربائي نضع عجينة السكر الفوندون وقليل من حليب جوز الهند ونخلط حتى نتحصل على عجينة متماسكة.

ـ في الخلاط أيضا نضع البسكويت والزبدة  واللوز ثم الكاكاو والعسل وماء الزهر لتماسك الحشو.

ـ فوق كيس بلاستيكي نفتح عجينة السكر على شكل مستطيل ونشكل حربوش بالحشو ثم نلفها لفتين ونقطعها مربعات متساوية وتزين بأشكال من اختيارك من عجينة السكر بعد تلوينها.

حلوى الكابريس

المقادير:

250غ زبدة طرية ، كأس سكر ناعم ،2 صفار بيض،كأس جوز الهند، 1خميرة كيميائية.

طريقة التحضير:

ـ نجمع كل المقادير وتلم بالطحين حتى تتحصلي على عجينة طرية لاصقة شكليها كريات وضعيها في قولب السيليكون حسب الموجود عندك قلوب مربعات، دوائر.

ـ اطهيها مثل حلوى الصابلي: أي أوقدي الفرن من الأسفل وعندما تطهى على الجوانب أوقدي الفرن من الأعلى وعندما تطهى أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.

ـ بعدها يجب عليك أن تنزعيها من القوالب.

التزيين:

ـ تحشى بالكابريس المذابة وتغطى بالشوكولا السوداء ونعمل خطوط يالشوكولا البيضاء.

حلوى التاج

المقادير:

400غ طحين، 4 صفار البيض، 150غ زبدة، 150غ سكر رطب، ملعقة قهوة خميرة كيميائية.

للتزيين:

ـ علبة حليب  نستلي محلى واللوز مهروس الموجود عندك.

طريقة التحضير:

ـ نخلط الزبدة والسكر الرطب حتى يصبح كريمة ثم نضيف صفار البيض والفانيليا  ثم نضيف الطحين والخميرة

نجمع الخليط ونتركه يرتاح.

ـ نقسم العجينة إلى قسمين: العجينة الأولى نضعها  في قوالب السيليكون  نوع التاج والعجينة الثانية نفتحها ونقطعها دوائر بقياس حبة الحلوى لما تطهى نركب التاج على الدائرة بواسطة الحليب المركز لتلتصق ثم ندهن الحواف بالحليب المركز ونمرره في اللوز ألمرحي ناعم ونملأ الثقوب بالنستلي.

حلوى عين كولومبو

المقادير:

1كلغ فول سوداني مطحون بقشوره دون تحميص و500غ سكر ناعم و 4 بيضات والقليل من ماء زهر للضرورة

التزيين:علبة عسل ومربى مشمش بالإضافة إلى ملون غذائي أحمر وحقنة.

طريقة التحضير:

ـ قومي بخلط المكونات الجافة ثم نبلل بحبات البيض الواحدة تلو الأخرى حتى تتشكل العجينة وأن احتجتي أضيفي القليل من ماء الزهر.

ـ نبسط العجينة فوق سطح طاولة بسمك 1 سنتمتر ونقوم بقطعها  دوائر بقالب دائري أو فنجان الشاي

نمسك الحبة الناتجة ونصنع داخلها ثقب عميق بالأصبع.

ـ ندخل الحبات إلى الفرن لمدة قصيرة حتى يجف البيض ضروري هذه الخطوة لا تزيد عن ربع ساعة.

ـ بعد نضوج الحبات نغمسهم  في العسل المخفف بماء الزهر مثل الشاربات  ثم نتركهم في مصفاة حتى ينزل العسل الزائد ونرشهم بالسكر الناعم.

ـ نقوم بتلوين المربى بملون غذائي احمر ونضع باستعمال حقنة المربى في قلب كل حبة اي في الحفر التي شكلناها قبل الطهي 

نصائح وتدابير:

ـ للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.

ـ يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً.

ـ إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

ـ للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى.

ـ هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.

ـ مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل.

ـ رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح.

ـ اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة.

ـ لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها.

ـ اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء.

ـ اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.